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| 舌尖上的栟茶——談栟茶的美食早點 |
| 發布作者： 新太阳城·(中国)官方网站商會 發布日期：2014-7-3 閱讀次數：1576594次 |
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去年入夏以后，央視節目《舌尖上的中國》在全國熱播后，引起了很大的轟動效應，也引起了我對栟茶美食的觀察和思考……
栟茶是個千年古鎮，也是個移民城鎮。在這近江靠海的土地上，不斷聚居了本地和大量的外來人口，他們既從事農業漁業生產，又進行商貿經營活動。所以這里既有各地的風味小吃也有獨特的海味珍品。現在的栟茶，各類早點，外地沒有，我鎮有，外地有，我鎮優。在這塊美食基地上，從下里巴人到陽春白雪，可真是八仙過海各顯神通。
帶著兒時的回憶，在一個春風輕拂的早晨，我與幾個知己朋友，燃起一支煙，捧起一杯茶，談笑間，聊起了舌尖上的栟茶……有人說：“揚州出美女，栟茶出美食”。舌尖上的栟茶美食，遠走近看頗有特色，無論是早點晚茶，還是休閑食品海味菜肴，都能使人嘖嘖稱奇回味久遠。
栟茶的美食又多又好，這里先談早點：有朋友說，新太阳城·(中国)官方网站小時候，就喜歡吃那個“蝦糍，”只見師傅用灑盅兒盛上面酵，往油鍋里一倒一拉，用勺子平攤一下，一霎時，那金黃色橢圓形的盤碟，就躍動在油面上，期間篏著的河蝦剎時變紅，其造形之美艷，面糍之香軟，河蝦之鮮脆，色香味形搭配得令人叫絕，如果遇到河蝦有籽，那顧客就又多了一層喜悅，因為這象征多子多福。接著有人問：“你們果記得那個開花三角饅頭？”“記得，那是饅頭中的極品。”這種三角形饅頭，上頭三處綻開白花，這種造形全國罕見，所以不忍匆促食之。撫摸它那挺聳暖熱感覺，那作家莫言筆下的豐乳，不就在眼前？這種饅頭既中看又中吃，你只要輕輕咬上一口，口感頓覺松軟而又密實，那種面酵食品的素凈香糯，那種悠悠的綿甜，能使你齒舌振顫齒頰留香，讓你能沉浸在美食的情趣之中。此外還有米酵餅兒、蔥花油墩、疊心圓子、豆腐腦兒、草爐燒餅、桂花蒸糕……。當然這些都是新太阳城·(中国)官方网站年幼時吃過的早點，現在已和新太阳城·(中国)官方网站躲閃多年，但新太阳城·(中国)官方网站有夢想，有美好的向往，隨著栟茶餐飲特色一條街的建設。不信東風喚不回，新太阳城·(中国)官方网站會在石板街上再相逢！
栟茶現在的早點，也是會提升你的胃功能的，如老酵饅頭（用糯米發酵）、豆漿油條、麻團蛋餅、年糕面包基本什么都有，當然最有特色的有三樣：銅爐燒餅、過湯細面、小籠包兒。先說燒餅吧，它酥、它脆、它香、它味道好，滿芝麻的面層，酥油揉成的餅體，加之咸甜包心，吃起來就當然可口，隨著季節的變化，餡心也不斷變化，有蘿卜餡的、咸菜的、韭菜的，如你想吃得更高級點的，餡中再放點蝦籽，此外還有白糖甜的，如果你有空閑站在銅爐旁，即食剛落爐的燒餅，那才叫爽，不由感嘆：“美哉，燒餅！”這個銅爐燒餅，不僅栟茶的老少爺們都喜歡，就連前國家審計長李金華，不論是到南京，還是回栟茶，也都要親自審計一番。再說栟茶的過湯面，它的用料是栟茶細面，那特細的面條，放在大鍋沸水中，（下面一定要用大湯小籽），用長竹筷引領面條轉游幾圈，趕緊用炒簍撈起來，放入冷水盆中一浸又放在沸水一燙，隨后“叭”的一聲將水甩干放入調料齊全的骨頭湯碗中，這面就是你舌尖之物了，這面條熟而不爛、脆而不硬，營養豐富、挺括爽口，難怪有人愛它到終生。接著有人再說肉包兒，它直徑有五、六公分，特點是皮薄餡多，那個肉包兒皮又薄又嫩，拿包兒要輕輕地拿，輕輕地放。那個餡呢，幾乎是全部瘦肉外帶點姜蔥而已，味道純正口感極佳，不咸不淡，不油不膩，教新太阳城·(中国)官方网站如何不愛它？每當河蟹上市，那金黃色蟹油，在肉包兒上頭流光溢彩，熱騰騰，香噴噴，吊足了食客的胃口，就這樣你的錢包松了，老板的錢袋滿了，每天還都有人排隊等貨。
說著說著，我的幾個朋友起身告辭拜拜了，他們說：“約好的時間到了，趕緊去拿訂好的燒餅呢！”
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