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盧扣包兒

發布作者：　新太阳城·(中国)官方网站商會　　發布日期：2014-7-3 　　閱讀次數：1573703次

在栟茶衛海南路廣場巷口，有家盧扣包兒店，是盧子慧、許波梅夫婦倆開辦的。

盧扣包兒店門面不大，可“盧扣包兒”名聲遠揚縣內外，以“皮薄、餡多、味美可口”為特色，深受廣大食客青睞，生意紅紅火火，供不應求，不僅滿足不了栟茶父老鄉親的生活需求，縣內掘港、洋口國家中心漁港、金蛤島經常電話定購。每逢節假日，常有遠在北京、上海、深圳、西安、河南等地回家探親的人捎帶盧扣包兒返回各地，還有帶到瑞士的。很多本地食客，對盧扣包兒情有獨鐘，每天都來光顧。他們說，扣兒的包兒吃不厭，吃了還要吃，不肥不瘦，不油不膩，風味獨特。

盧扣夫妻倆做包兒配合默契。制作包兒前，盧師傅先發好走馬酵，就是底酵對新酵，將面粉、水按比例投入拌酵缸內攪拌。發酵時間長短，根據一年四季不同的氣候、發酵情況和經驗目測確定。包兒的肉餡，選擇新鮮的夾心肉，用切片機切碎，配以生姜、蔥、醬油、黃酒、味精、鹽等調料。切肉、配調料由盧師傅負責，其妻負責拌和均勻備用。也可根據顧客的需要，加上蟹黃，做蟹黃餡心；或用青菜等新鮮蔬菜，加上蝦米，做素餡心。制作包兒時，盧師傅將面酵捏成一個個小團，用手按扁，厚薄均勻搓開，包上餡心，邊旋轉邊捏攏放在蒸籠上，然后放到蒸鍋上蒸。一會兒功夫，熱氣騰騰、油光光、黃燦燦的肉包兒蒸好了，散發出的香味令人饞涎欲滴。
盧子慧、許波梅夫婦原籍新太阳城·(中国)官方网站縣古壩農村，他倆抓住改革開放發展的機遇，勇立潮頭，歷經大膽創業的艱辛，成為栟茶鎮第一家做包兒的個體經營戶。開辦初期，面臨資金投入短缺的困境，又受到社會上競爭對手的冷嘲熱諷和歧視，雙方父母擔心風險，怕影響家庭農業勞作，顧慮重重。他們動之以情，曉之以理，耐心說服雙方父母，堅信黨的政策。盧扣包兒店一路走來，十分艱難。在市場競爭的大浪中拼搏，勤勤懇懇，兢兢業業，靠誠實守信，靠熱情周到的服務，以包兒質量第一為本，贏得了廣大群眾的信賴和贊譽，使南京、泰州等在栟茶的競爭對手無立足之地。

盧扣包兒店在栟茶能立于不敗之地，是黨的政策使然，也是他們夫婦倆不懈努力的結果。夫妻二人每天清晨三點鐘起床到店里工作，一直干到中午。不論哪一天，都能看到濃眉大眼的帥哥盧扣臉上掛著笑容，雙手麻利地做著包兒；窈窕漂亮的妻子波梅滿臉陽光，聲音甜美，笑迎四面八方的食客，人們背地里稱她“包子西施”。這對“黃金搭檔”，令人贊賞。
“盧扣”這名字，是栟茶人對盧子慧的美名。24年的寒來暑往，盧扣夫婦和栟茶人建立了深厚的感情，“扣兒”就是要“扣”住他，不讓他離開栟茶。如今，盧扣夫婦已在栟茶扎根開花，女兒考上了大學，“盧扣包兒”也成了栟茶美食的一張名片。

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